Italijanske ćufte sa mozzarelom (2 recepta)

Ovo je jedna malo drugacija varijanta poboljšana u odnosu na klasicne ćufte u saftu.. Obogacene su topljenom mozzarelom. Ovaj recept sam naisla na netu i jako mi se dopao bas radi mozzarelle pa sam odlucila da ga probam. . Ja sam ga malo sebi prilagodila kolicinom buduci da ja kuham za dvoje i paradajz sosom.
Juce sam jela jednu malo drugaciju varijantu al istih sastojaka pa dodajem jos jedan recept.. na vec postojeci.Ove nisu bile prelivene mozzarellom nego se pune sa mozzarellom

Sastojci

  4 osobe

• Za 1 recept: 
• 450 gr mljevenog mesa (junećeg)
• 1 manja glavica luka
• 1-2 kom češnja češnjaka
• 1 jaje
• 1/4 šolje parmezana ribanog
• 1/4 šolje prezle/ krušnih mrvica
• 1/4 šolje mlijeka
• so, biber, origano, bosiljak između prsta
• 1 kom Podravka fino sjeckane rajčice s peršinom i češnjakom ili sa bosiljkom i origanom po zelji
• 125 gr mozzarelle
• Za varijantu recepta: ćufte punjene mozzarellom
• 250 gr -300 gr mljevenog mesa junetina
• 1 jaje
• 2 kašike prezle(mrvica),
• origano, bijeli luk u prahu,so, papar
• mozzarela sir
• 1 kom Podravka fino sjeckane rajčice s peršinom i češnjakom ili bosiljak
• Priprema varijanta 1:
  1. 1.
     Mljevenom mesu dodati nasjeckani ili naribani luk( ja meljem  sama meso pa sameljem i luk), bijeli luk, so, biber, jaje, mrvice, parmezan i mlijeko.. Umjesiti tijesto tj uraditi ga i praviti kuglice srednje velicine.
  2. 2.
     U tavu staviti malo ulja i propržiti ćufte da porumene..4-5 min. sa strane.. tj 8-10 min ukupno

     Kad porumene preliti ih sjeckanom rajčicom sa dodatkom bijelog luka i peršuna i ostaviti da malo prokuhaju..par min..dok se malo sos zgusne i upiju ga cufte nekih 5-6 min.

     Preko toga naribati sir i sacekati da se otopi, Ja sam stavila 5-6 minuta u zagrijanu rernu da se lakse otopi. 
  3. 3.
     Ja sam juce od ove smjese za meso odvojila i napravila par snicle fasiranih i bile su vrlo ukusne.. i tako takve..
  4. Varijanta 2:Mljeveno meso, jaje, zacine i prezlu izmješati. dodati po potrebi jednu kasiku vode.. Masa treba da je srednje mekana da se moze oblikovati.. Praviti kuglice 
     
     Mozzarellu isjeći na kockice i u svaku kuglicu stavljati komad mozzarelle.. i zatvoriti.. 
     Ugrijati malo ulja i propržiti kuglice .. izvaditi i ocjediti na papirnom ubrusu,
     Umak malo zagrijati  na vatri neka vrije par minuta.. Preliti po cuftama. po zelji sluziti uz neki prilog. ja sam dodala u to malo njoka.. 
     Ukoliko zelite mozete napraviti sami umak od paradajza tipa salse, ili od sjeckanog paradajza.. njega propžiti na malo maslinovog ulja uz dodatak luka i cesnjaka i zacina po zelji.( bosiljak, origano)
     

  Posluživanje

  
  Služiti po zelji uz rizu ,pastu, njoke ..
• 

Paketići od tikvice i mozzarelle

Nedavno sam vidjela ovaj recept tj video klip na fb od Chef club za ovaj recept i jako mi se dopao..https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1586485998042674/ i sve hocu da ga pravim i ne stignem. Generalno izbjegavam pohovanje povrća i przenje u ulju.. mada volim al eto niej zdravo.. Danas sam odlucila da napravim.. i jako je ukusnoo.. 
Danas sam pravila opet nakon dugo vremena ove paketice sa tim da sam u dio stavila mozzarellu a u dio topljeni dimljeni karavan sir namaz..( on je u rolnici kao tipa zdenka sira) i on je dosta aromatican i bas su bile dobre.. divno se sir osjetio.. bolje nego mozzarella..

Sastojci

• tikvica
• mozzarella
• jaje
• brašno
• parmezan
• prezla

• Priprema

  1. 1.
     Tikvice isjeći nožem za povrće  na tanke ploške jako tanke da bi se mogle saviti..Ja ga nisam mogla naci pa sam tanko sjekla al je opet bilo debelo za savijanje.

     Staviti na križ jednu preko druge snitu i na sredinu staviti šnitu mozzarelle.

     
     

     Preklopiti sa sve cetri strane da se dobije kao mali paketić. 

     Uvaljati u brašno, jaje pa u parmezan i na kraju u prezlu. pržiti par min u ulju..Meni je nestalo prezle nisam imala dovoljno skroz da uvaljam..

     Ovo bi kao trebalo u vecoj masnoci al ja sam stavila jako malo i pekla po 2-3 min sa obje strane..

     Nisam navodila kolicine ja sam pravila od jedne tikvice i sjekla sam onako sir od veceg komada.. i trebalo mi je jedno jaje. U receptu je navedeno 3 tikvice i 200 gr mozzarelle.. 
  2. 
     

Milanski rižoto

Poznati talijanski rižoto alla milanese (žuti rižoto). Žut je jer se u njega dodaje šafran.. najskuplji začin na svijetu..
Italijani obično jedu rižoto za predjelo.. ja ga mogu jesti i za glavno jelo ili neku laganu večeru..
Vrlo bitna stvar kod rižota je vrsta riža.. Za rižoto talijani obično koriste Arborio ili Carnarolli jer se ne raspada i ima više škroba i fino da kremoću

SASTOJCI (za 4 osobe):

• 
  
•     240 gr Arborio riže ili Carnarolli  (ja kuham sa Arboriom.. 
•     1 nasjeckani luk (srednje velićine)
•     1 čaša suhog bijelog vina
•     1 l temeljca od povrća  (kocka razmutiti u vodi i zagrijati ili vegetu)
•     oko 2 žlice putera
•     maslinovo ulje
•     1 žličica šafrana 
•     40g ribanog parmezana( kesica)

Priprema:

Napraviti temeljac od kocke i ostaviti ga toplog. Čašu temeljca odvojiti i dodati mu šafran i ostaviti da stoji da pusti boju, nekih pola sata.

Na maslinovom ulju i kašiki putera  propržiti luk i kad zažuti i omekani dodati rižu i nju malo glazirati, dodati čašu vina i pustiti da ispari .. Onda postepeno dodavati temeljac i mješati. Kad upije opet dodati. Rižoto se kuha 15-18 min zavisi piše na kutiji.. Na kraju dodati temeljac sa šafranom...Kad riža omekani  i bude jos kremasta ne skroz suha dodati joj kasiku putera i promjesati.. Kod služenja posuti parmezanom.. 

Harmonika krompir i tikvice

Davno sam kod brata probala ovako pečen krompir al eto nekako ga nikad nisam pravila..
Našla sam na američkim blogovima razne recepte i varijacije ovako pečenog krompira kao i tikvica .. Ovakav način  rezanog povrče se naziva Hasselback.Meni je dobro došlo da to skupa sve pečem jer  pekla i neke patlidžane za salatu.
Ja obično ljeti  kad je vruće večinom jedem  povrće  ovo mi je bilo idealno za ručak.Kome nije može slobodno dodati neko meso..

Sastojci:
3 krompira ( vi stavite koliko mislite da vam treba po osobi- ja sam imala samo veliki krompir a više volim manji i bolji je brže se ispeče)
2 srednje tikvice
1 šoljica od kafe  maslinovog ulja
bosiljak, origano, malo mješavine mediteranskih trava po želji
2-3 čehna bijelog luka sitno isječenenog
so, vegeta
malo  tucane ljute papričice po želji - ja sam stavila jako malo( ostatku obitelji ne odgovara ljuto- mada ja volim)
šnite pancete ili suhog mesa
šnite žutog sira
parmezan


Priprema:

Krompir i tikvice nasječi na šnite po dužini ali ne do kraja.

Ukoliko ne možete stavite na podlogu od dvije drvene kašike. Ja sam sjekla na dasci, pazeći da ne odem do kraja, mada mi je tikvica na jednom mjestu proletila.

Maslinovo ulje i začine izmješati i preliti preko povrća. I staviti peči u pleh na papir za pečenje  na 200 C

Možete prekriti i folijom. Ja nisam odmah tek kasnije .
Pred kraj pečena tikvice posuti sa malo parmezana.

Ja sam pekla oko 1 h.a krompir i duže jer je velik.
Na pola pečenja sam isjekla šnite pancete i žutog sira  i njega sam stavila u krompir ne u svaki prorez u neke.. čisto da malo zamiriše.

.

Ljetno pečeno povrće

Ovo je recept sa jednog američkog bloga uz neke moje dodatke..Ljeto nudi mogučnost većeg izbora povrća i priprema nekih laganih lijepih jela..

Sastojci:
1 patlidžan
1 tikvica
1-2 paradajza
1 veći  krompir ili 2 manja
1 glavica luka
2 čehna bijelog  luka
origano, bosiljak, mediteranska mješavina začin
maslinovo ulje
parmezan ili neki žuti sir


Priprema:

Patlidžan , tikvicu, krompir i paradajz isjeći na ploške (okrugle).
 Luk isjeckati na kockice i propržiti na malo maslinovog ulja. Ja nisam al bolje je propržiti lijepši ukus.

Maslinovo ulje,  nasjeckan bijeli luk, so i začine izmješati.

Na dno malo pouljene vatrostalne staviti luk i onda redati povrće redom

Povrće preliti mješavinom maslinovog i začina.

Staviti peći prekriveno folijom 30 min na 200.
Skinuti foliju i posuti ribani sir i nastaviti još peći 20 min dok sir dobije koricu.

Pasta Carbonara

Tjestenina Carbonara jedno jako poznato jelo..Ja ga ovako pravim..

Sastojci:

200 gr špageta
100 gr pancete ili ko ne jede može neko suho meso
2 jaja
1/2-1 dcl vrhnja za kuhanje
parmezan ili neki drugi sir


Priprema:

Isjeći panecetu na kockice i prepržiti na suho.

Tjesteninu skuhati prema upustvu i ocjediti.
Izmješati jaje i vrhnje.


Sir naribati.Ja sam sad uz parmezan naribala i neki domaći blago dimljeni kravlji sir koji se lijepo uklopio.
Vratiti u šerpu i preliti sa smjesom od jaja i vrhnja.To raditi na toplom ali ne da je upaljeno da jaja ne koalegiraju( skuhaju se)  nego samo da se izmješaju u finu kremu..
Posuti sa slaninom i preko sir.
Služiti uz salatu..Ja sam služila uz pečenu papriku i salatu od rikule, cherry paradajza i krastavaca.

Njoke od špinata

Lagane njoke od špinata i kruha.. jednostavne i brze za pripremu.

• Sastojci za 4 osobe:
• 1 kg špinata
• 1/2 kg starog kruha
• 2 jaja
• 2 dcl mlijeka
• 100 gr brašna
• 80 gr putera
• ribani Parmezan

Postupak::

Skuhati špinat i isjeckati.
Kruh isječi na kockice i preliti sa mlijekom da upije.

Dodati jaje i primješati špinat, so, i brašno.
Umjesiti tijesto.

Na pobrašnjenoj površini  formirati tijesto u dvije rolne i sjeći male kockice i oblikovati.

Staviti vodu da provrije i spuštati njoke i kuhati.
Kad isplivaju gotove su. 
Ocjediti njoke i preliti sa rastopljenim puterom i posuti parmezanom.

Posluživanje:

Služiti uz meso, sos, povrće po želji..

Pita sa 4 vrste sira

TIJESTO:

SASTOJCI:

300 gr. brašna , 1 kaškica soli, 180 gr. narezanog hladnog putera, 60 ml hladne vode

NADJEV:

SASTOJCI:
220 gr  mladog sira, 80 gr mozzarelle, 60 gr gorgonzole ,70 gr ribanog paremezana, 2,5 dcl vrhnja  za kuhanje, 3 jaja + 1 žutanjak

Priprema:
Brašno na kockice puter , so izmješati da se dobije krupnozrnasta smjesa mikserom,onda dodati vodu i miksati dok ne dobije oblik lopte.

 Prekriti ili umotati u prozirnu foliju i ostaviti 30 min u frižider.

Razvaljati na pobrašnjenoj površini i staviti u namašćen kalup  promjera 25 cm ( ja ne podmazujem jer imam takav kalup kojem to ne treba)

                             

Tijesto prekriti papirom i posuti zrcima graha, riže ili sl.

Peći 20 min. Skinuti papir i peći još 5 min dok ne porumeni do zlatne boje,

Nadjev :

Izmješati vrhnje, jaja i dodati sireve ( ja sir izribam ili na sitno ga isjećem  radi topljenja).

Preliti tijesto i peći još 25 min do zlatne boje..
                                     

Kada se ohladi isjeći na kriške.

Napomena:

Sirevi se mogu i zamjeniti po želji. Ja uvijek stavljam mladi sir, gorgonzolu ona da lijepu aromu , neki žuti sir koji imam ( trapist, gauda i sl). mozzarellu.

Ne bi preporučila da stavljate neke jake sireve tipa travničkog,  livanjskog, paškog. ementalera  i sl.
Ja imam manji kalup pa sam sebi mjere prilagodila tome.