Lovačke šnicle

Ja ovako pravim i mi ovako jako volimo.. Obicno od ramsteka pravim, mada moze i neki fin juneci snicl.

Sastojci:
4 veće šnicle ramsteka mozete ih i prepoloviti
1 veća glavica luka
2-3 čehna bijelog luka
brašno
ulje
bijelo vino 1-2 dcl
malo aleve paprike ( kaškica)
začin

Priprema:
Meso oprati, malo istuci, posoliti i uvaljati u malo brašna.. Na malo masnoće prepeci par min. i izvaditi i ostaviti na stranu.Luk i cesnjak isjeckati i prorpžiti na masnoci od mesa.. kad omekani i zastakli, dodati kašiku dvije brasna, malo aleve paprike, zacin.. bijelo vino i vodu.. Vratiti snicle i kuhati dok omekani. Ja to obicno stavim u pretis nekih 20 min.. Ukoliko ih pravite u serpi trebat ce dosta duze..Sluziti uz njoke, rizu, pire po zelji..

Pileći zabatci u paradajz sosu

Ovo je super recept naravno može se ovako praviti i drugo meso. Ja sam pravila i teleće kotlete skupa jer moj tata ne jede piletinu.Izvorno je recept za pilece zabatke bez kosti. al kazem moze i telece ili svinjeske krmenadle i sl.

Sastojci:
4   pileća zabatka bez kosti a moze i bez kože ili 4 kotlete
2 čehna bijelog luka
1 manji paket gljiva šampinjona (200-300 gr)
brašno
so, začin, malo šećera
majcina dušica, bosiljak
paradajz na kockice jednu konzervu
bijelo vino čaša
voda


Priprema:
Meso oprati , posusiti,moze se malo posoliti. U tanjur staviti brašno i u njega dodati malo majcine dusice.
Uvaljati meso i zagrijati ulje i prepeci meso na obje strane par min.. dok porumeni i zapece se. nekih 5-6 min.

Izvaditi meso i staviti u posudu u kojoj ce se peci .Bijeli luk i gljive ocistiti i nasjeckati.
U tavu dodati ociscen i na snite nasjecen bijeli luk , gljive nasjeckane i malo propržiti dodati na to sjeckani paradajz ili pelate, malo propržiti, dodati kašiku dvije brašna i naliti vinom i vodom, dodati po zelji jos malo majcine dusice ili bosiljka.. i staviti par min da se zgusne ne previse..

Naliti na meso.. prekriti folijom i peci nekih 30 min..

Sluziti po zelji uz neki prilog i salatu

Milanski rižoto

Poznati talijanski rižoto alla milanese (žuti rižoto). Žut je jer se u njega dodaje šafran.. najskuplji začin na svijetu..
Italijani obično jedu rižoto za predjelo.. ja ga mogu jesti i za glavno jelo ili neku laganu večeru..
Vrlo bitna stvar kod rižota je vrsta riža.. Za rižoto talijani obično koriste Arborio ili Carnarolli jer se ne raspada i ima više škroba i fino da kremoću

SASTOJCI (za 4 osobe):

• 
  
•     240 gr Arborio riže ili Carnarolli  (ja kuham sa Arboriom.. 
•     1 nasjeckani luk (srednje velićine)
•     1 čaša suhog bijelog vina
•     1 l temeljca od povrća  (kocka razmutiti u vodi i zagrijati ili vegetu)
•     oko 2 žlice putera
•     maslinovo ulje
•     1 žličica šafrana 
•     40g ribanog parmezana( kesica)

Priprema:

Napraviti temeljac od kocke i ostaviti ga toplog. Čašu temeljca odvojiti i dodati mu šafran i ostaviti da stoji da pusti boju, nekih pola sata.

Na maslinovom ulju i kašiki putera  propržiti luk i kad zažuti i omekani dodati rižu i nju malo glazirati, dodati čašu vina i pustiti da ispari .. Onda postepeno dodavati temeljac i mješati. Kad upije opet dodati. Rižoto se kuha 15-18 min zavisi piše na kutiji.. Na kraju dodati temeljac sa šafranom...Kad riža omekani  i bude jos kremasta ne skroz suha dodati joj kasiku putera i promjesati.. Kod služenja posuti parmezanom.. 

Rižoto od bukovača

Rižoto od gljiva najčešće pravim od vrganja, al danas sam pravila od bukovača. Njih je lakše i pronači, tj ima ih kupiti pakovane.

Sastojci:

1 paket bukovača manji ( ja sam našla neki od 200 gr)
1 glavica luka
1-2 čehna bijelog luka
šolja riže okruglog zrna (Arborio  najbolje je za rižota bar meni)
čaša  bijelog vina
peršun list, začin
komadić putera
parmezan po želji


Priprema:
Bukovače isjeckati na šnite. Luk i češnjak isjeckati.
Na malo ulja propržiti luk i češnjak, kad zažuti dodati isjeckane bukovače i propržiti da omekani. Kad malo omekani dodati rižu i nju propržiti. Nakon par minuta zaliti sa vodom, bijelim vinom  i kuhati dok uvrije i riža omekani nekih 15-20 min zavisno od riže. Ja sam stavila 2 šolje vode i šolju vina .
Ja sam dodavala u toku kuhanja još vode jer je uvrila a riža nije bila kuhana.
Na kraju dodati malo putera da se otopi i po želji parmezan. Ja nisam stavljala parmezan jer mi je bilo malo slanje pa sam nisam htijela da bude preslano.

Lovačke šnicle

Lovačke šnicle kako ih ja pravim..Lijep saft i mekano meso..
Za ovaj recept po meni najbolje ide ramstek,mada može i juneći šnicl i teleće šnicle.
Ja sam ih sad pravila od telećeg šnicla.
Opet me zeza aparat nešto uslika nešto ne.. Ova slika je samo jedna šnicla koja je ostala..

Sastojci:
Količina je ovdje data kako sam ja pravila  za 2 osobe.
Vi povećaje količinu mesa i luka zavisno koliko mislite imati šnicli.


4 kom juneće šnicle(ramstek) ili teleće
1 glavice luka
2-3 čehna bijelog luka
bijelo vino ( čaša)
brašno, voda, začin, ulje
1-2 kaškice aleve paprike
malo peršuna lista



Priprema:

Šnicle isjeći i malo istući.

Posloliti i uvaljati u brašno..

Prepžiti na malo ulja i izvaditi šnicle i ostaviti sa strane.

 Isjeckati luk i bijeli luk.

   U istu tavu dodati isjeckan luk i bijeli luk malo propržiti da omekani.

Kad omekani zaliti sa bijelim vinom i vodom dodati začin, alevu papriku, peršun .
Vratiti šnicle i lagano kuhati dok omekane.. 1/2 h-1h zavisnosti od mesa.Bitno je da tekućina prekrije meso..

Ja to obično stavim u pretis i budu gotove za 15-20 min.Ukoliko pravite u pretisu voditi računa da ima dovoljno tekućine.
Ukoliko se luk nije raspao može se malo usitniti štapnim mikserom i da sos dobije ljepši izgled.
Služiti uz pire, rižu ili slično..