Bamja sa ćuftama

Ovaj mi se recept turske kuhinje dopao jer obicno sam do  sad pravila bamju sa teletinom,nikad sa cuftama.. Ja sam inace malo ovaj recept promjenila u odnosu na orginal, dodala vise povrca,  izbacila sam limun i jogurt  jer nisam navikla na taj ukus...

Sastojci:
za cufte( okruglice)
300 gr mljevenog mesa
2 češnja češnjaka
1 ž. mrvica
so, papar, zacin po zelji
malo brašna
ulje
povrće:
1 glavica luka
1 kesica bamja zaledene  Ledo ili svjeze ako imate 350- 400 gr( nisam sigurna koliko je to pakovanje Ledino)
1 veća mrkva
1 paprika crvena
1  veći paradajz
1 veći krompir ili 2 srednja po zelji
1 kašika brašna
aleva paprika, paradajz pire
so, biber, zacin



Priprema:
Cufte:
Izmješati meso dodati nasjeckan cesnjak i zacine, napraviti okruglice velicine zalogaja i mogu se uvaljati malo u brašno i propržiti na ulju i ostaviti.

Povrće oprati, oguliti luk i nasjeckati ga na šnite mrkvu ostalo na kockice po želji, krompir malo krupnije kocke..
Na malo ulja propržiti luk, mrkvu, papriku  da puste malo dodati bamju , paradajz na kockice, krompir i sve jos malo propržiti.. Dodati zacine i kad malo zastakli tj malo se izdinsta nekih 5-6 min naliti vodom dodati cufte i kuhati dok ne omekani,, Nekih 20-25 min.
Ukoliko zelite da bude gusce propžiti kašiku brašna na malo ulja  i  dodati kašiku  paradajz pirea ili kašiku aleve paprike..Ja imam neku pastu od paprike kao svjeza turska pa nju dodam bude jako ukusno.Ja sam dodala ovako sa brašnom..

Kofte od mljevenog mesa

Suhe turske kofte.Našla sam par recepata za turske kofte i svi imaju razlicitu kolicinu mesa, neki 250 gr, neki 300 neki 350 gr.. kolicina drugih sastojaka je ista.. tako da stavite onoliko koliko vam odgovara.

Sastojci:
250-350 gr mljevenog mesa
1 jaje
1 glavicu luka
1 kašika ulja
2 kašike prezle(mrvica)
peršun list,
timjan-majčina dušica, origano, kumin,so papar


Priprema:
Mljevenom mesu dodati luk, jaje, prezlu ulje i zacinite i napraviti smjesu.. Praviti kuglice-kofte(ćufte).Izvaditi na papir i ocjediti od viska masnoce.
Na malo ulja propržiti kofte i korisiti ih uz rizu, povrce neko salatu po zelji..

Musaka od grilanih tikvica i patlidžana

Ja ne pohujem tikvice i patlidzane za musaku jer mi je to dodatno previse jer se jos zaliju poslije i jajima, mada sam jela i jako je ukusno.
Ja samo malo izgrilam povrće da pusti vodu i onda mu ne treba dugo u rerni..

Sastojci:
2 veće  tikvice
2 veća  patlidžana
400 gr mljevenog mesa
1 glavicu luka
so, biber, začin
2 jaja
3-4 kašike milerama
2-3 dcl mlijeka


Priprema:
Povrće oprati ne treba guliti i isjeći na dugačke šnite.. Na roštilj tavu ili obićnu tavu staviti ako treba kap ulja i prepeci malo tikvice samo da omekane i porumene..

Na malo ulja propržiti luk i dodati meso, so, biber i začine. Propržiti meso.

U vatrostalnu posudu malo pouljenu stavljati neizmjenicno patlidzane i tikvice i preko meso.. tako dva reda.
Jaja, mileram i mlijeko umutiti, posoliti, i preliti preko..bitno je da prekrije musaku..

Staviti u rernu i zapeći nekih 20-30min..

Šiš kebab

Juce mi se jelo neko mljeveno meso.. nedavno sam na netu naisla na neke varijante ovih kebaba..i napravila jedan koji meni odgovara.. Negdje se ovaj kebab zove Urfa kebab negdje šiš.. Meni je lakse pa cu ga ja prozvati šiš kebab.

Sastojci

  4 osobe

• 500 gr mljevenog mesa bolje je da ima malo masnoce( junetina, janjetina,ovčetina i dr po želji)
• 1 glavicu luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 kaškicu paprike mljevene crvene ( po želji moze i ljuta ko voli pikantnije)
• so, biber
• Za drugu varijantu dodati jedan zutanjak u meso i po zelji malo origana.
• 2 paradajza i 4 paprike uske ukoliko cete peci u rerni skupa
• .

• Priprema

  1. Mljevenom mesu (ja sam koristila junetina jer ne jedem ovčetinu kako je u orginalu..) dodati  nasjeckani usitnjeni luk, bijeli luk i začine.. Dobro umjesiti smjesu i ostaviti da odstoji nekih pola sata..Oblikovati meso u dugacko i nabosti ga na štapić.Mogu se ruke malo pouljiti pa oblikovati..

     Po orginalnom  receptu stavi se u pouljenu pleh pored se peče paradajz 2 kom na pola presjecen i paprike uske zuto zelene.. skupa u rerni.Meni se to nije dalo i zurila sam pa sam ja pekla na rostilj tavi. mada moze i na obicnoj tavi sa malo ulja.. 

     Ukoliko pečete u rerni treba nekih 20-25 min na 190 prethodno ugrijanoj..

     To ostavljam vama. Služiti na šnitama kruha da meso pusti.. Ja sam kod pecenja stavila snitu kruha preko da pusti meso.. i dobije miris..

     Ja sam sluzila uz salatu od slanutka, kukuruza, krastavca, bijelog luka i jogurta.. i uz paradajz sa lukom... 
     

     • 
  2. 
  3. Može se sluziti uz  kebab salatu koju imate u mojim receptima. 
  4. 
     
     

Italijanske ćufte sa mozzarelom (2 recepta)

Ovo je jedna malo drugacija varijanta poboljšana u odnosu na klasicne ćufte u saftu.. Obogacene su topljenom mozzarelom. Ovaj recept sam naisla na netu i jako mi se dopao bas radi mozzarelle pa sam odlucila da ga probam. . Ja sam ga malo sebi prilagodila kolicinom buduci da ja kuham za dvoje i paradajz sosom.
Juce sam jela jednu malo drugaciju varijantu al istih sastojaka pa dodajem jos jedan recept.. na vec postojeci.Ove nisu bile prelivene mozzarellom nego se pune sa mozzarellom

Sastojci

  4 osobe

• Za 1 recept: 
• 450 gr mljevenog mesa (junećeg)
• 1 manja glavica luka
• 1-2 kom češnja češnjaka
• 1 jaje
• 1/4 šolje parmezana ribanog
• 1/4 šolje prezle/ krušnih mrvica
• 1/4 šolje mlijeka
• so, biber, origano, bosiljak između prsta
• 1 kom Podravka fino sjeckane rajčice s peršinom i češnjakom ili sa bosiljkom i origanom po zelji
• 125 gr mozzarelle
• Za varijantu recepta: ćufte punjene mozzarellom
• 250 gr -300 gr mljevenog mesa junetina
• 1 jaje
• 2 kašike prezle(mrvica),
• origano, bijeli luk u prahu,so, papar
• mozzarela sir
• 1 kom Podravka fino sjeckane rajčice s peršinom i češnjakom ili bosiljak
• Priprema varijanta 1:
  1. 1.
     Mljevenom mesu dodati nasjeckani ili naribani luk( ja meljem  sama meso pa sameljem i luk), bijeli luk, so, biber, jaje, mrvice, parmezan i mlijeko.. Umjesiti tijesto tj uraditi ga i praviti kuglice srednje velicine.
  2. 2.
     U tavu staviti malo ulja i propržiti ćufte da porumene..4-5 min. sa strane.. tj 8-10 min ukupno

     Kad porumene preliti ih sjeckanom rajčicom sa dodatkom bijelog luka i peršuna i ostaviti da malo prokuhaju..par min..dok se malo sos zgusne i upiju ga cufte nekih 5-6 min.

     Preko toga naribati sir i sacekati da se otopi, Ja sam stavila 5-6 minuta u zagrijanu rernu da se lakse otopi. 
  3. 3.
     Ja sam juce od ove smjese za meso odvojila i napravila par snicle fasiranih i bile su vrlo ukusne.. i tako takve..
  4. Varijanta 2:Mljeveno meso, jaje, zacine i prezlu izmješati. dodati po potrebi jednu kasiku vode.. Masa treba da je srednje mekana da se moze oblikovati.. Praviti kuglice 
     
     Mozzarellu isjeći na kockice i u svaku kuglicu stavljati komad mozzarelle.. i zatvoriti.. 
     Ugrijati malo ulja i propržiti kuglice .. izvaditi i ocjediti na papirnom ubrusu,
     Umak malo zagrijati  na vatri neka vrije par minuta.. Preliti po cuftama. po zelji sluziti uz neki prilog. ja sam dodala u to malo njoka.. 
     Ukoliko zelite mozete napraviti sami umak od paradajza tipa salse, ili od sjeckanog paradajza.. njega propžiti na malo maslinovog ulja uz dodatak luka i cesnjaka i zacina po zelji.( bosiljak, origano)
     

  Posluživanje

  
  Služiti po zelji uz rizu ,pastu, njoke ..
• 

Kadun butići

Kadun butici je jelo od mljevenog mesa.. porijeklom iz  Persije   al se u Bosni pravi.Ja sam bila ubjedena da im je porjeklo iz Turske uglavnom sa istoka. . Ja sam davno to probala prije nekih 10 god i jako mi se dopalo. Pravila sam par puta al sam i zaboravila danas sam se sjetila da bih mogla napraviti..

Sastojci

  4 osobe

• 650 gr mljevenog faširanog mesa( junetina)
• 1 glavica luka
• 80 gr riže
• 1 jaje+ 1 ili 2 jajeta
• brašno,
• ulje

• Priprema

  1. 1.
     
     

     Mljeveno meso podjeliti na pola.. i na malo ulja propržiti luk i polovicu mesa..

     Rizu staviti u vodu i skuhati.. i ocjediti ako ima vode..

     Kad se proprži meso i riža skuha spojiti sve sa drugom polovicom svježeg mesa. posoliti, pobiberiti, dodati peršuna malo lista, i jedno jaje.. 

     Umjesiti smjesu i praviti male butice ( tipa pileceg batka malog  otuda je i ima) valjkastog oblika.. 

     Uvaljati ih u brašno pa u jaje i pržiti na ulju.. Ja przim u malo masnoce..par kašika

     Služiti po zelji uz neku salatu, povrce i sl.

     Ja imam ovako zapisano al ja uvijek stavim odokativo mesa jer je meni ovo puno nego otprilike pola i jedan saku rize i dodam 1 jaje manje.. 
  2. 
     
     

Musaka od grilovanih tikvica i patlidžana

Ja jako volim ovu musaku. Puno mi je laganija od musake sa krompirom.. Ja malo grilujem povrće jer mi je tako ljepšeg ukusa i pusti vodu povrće.

Sastojci:
1 -2 patlidžana
2-3 tikvice
300 gr mljevenog mesa
glavica luka
2-3 jaja
2-3 dcl mlijeka ( ja to stavim otprilike)
2-3 kašike milerama

Priprema:
Isjeckati luk. Na ulju propržiti luk i mljeveno meso, dodati so, biber, začin.

Patlidžane i tikvice isjeći na tanje ploške, malo posoliti. Prepeči na roštilj tavi ili običnoj teflon tavi. Možete staviti kašiku dvije ulja da povrće omekani.

U malo pouljenu posudu staviti patlidžane i tikvice da bude izmješano.

preko staviti meso i opet red povća.
Izmješati jaja, mlijeko i mileram i preliti preko povrća i zapeči u rerni dok uvrije sva tekućina.

Musaka od krompira

Musaka je porjeklom grčko  jelo gdje se reda povrće i proprženo meso..  i zalijeva se sa jajima i mlijekom i peće.Ima mnogo varijanti za pravljenje musake.
Ja danas donosim klasičnu musaku od krompira i mesa.

Sastojci:

1/2 kg mljevenog mesa( junetina)
1 glavica luka
5-6 većih  krompira
3 jaja
 oko 1/2 l mlijeka
so,biber, začin

Priprema:

Na malo ulja propržiti nasjeckan luk i mljeveno meso, dodati so, biber, začin.Pržiti dok upije tečnost i porumeni meso.
Krompir oprati isjeći na šnite.
U vatrostalnu pouljenu posudu staviti red krompira, pa red mesa i opet prekriti sa krompirom.
Umutiti jaja i mlijeko i preliti preko.. Staviti da se peće 45 min-1 h na 180-200 C.
Probati krompir i kad uvrije tekućina i porumeni gotovo je.