Cheesecake sa lemon curdom

Obožavam cheesecake.. i pravila sam razne vrste, od klasicnog New york do nekih cokoladnih al jedan od mene najdražih je sa lemon curdom.. Ima posebnu svježinu.

Sastojci:

Kora:

200 gr speculas keksa

100 gr putera

po potrebi kašika dvije mlijeka

Krema od sira:

1/2 kg sira mladog ili po zelji ricotta, sirni namaz i sl.

1 jaje

100 gr šećera

200 ml slatkog vrhnja 

1 puding u prahu vanilija

1-2 kašike limunovog soka

Lemon curd:

2 jaja

60 gr soka od limuna + kora 

65 gr šećera

40 gr putera

Priprema:

Lemon curd:

Jaja, šećer, limunov sok i koricu staviti na vatru i mješati dok se ne zgusne.. to je maksimum 10 min,, U to dodati na kockice puter i ohladiti..

Kora:

Istopiti puter . Keks samljeti i dodati mu otopljeni puter.. Ukoliko treba moze se dodati kasika dvije mlijeka.

Staviti u kalup koru..

Krema od sira;

Umutiti sir, šećer dodati jaje, i druge sastojeke sve umutiti par minuta mikserom..
Kremu sipati na koru i peći 40 min.. 

Pečen ohladiti i premazati lemon curdom..